SARDINAS CUBANAS

Son curadas con sal dejandolas con la carne jugosa, no como otra clase de salazones.

Era el almuerzo de hombres y mujeres que estábamos en la vendimia se comían con uva, estaban buenas, aunque yo prefería las gachas.

Para pelar mejor las sardinas, se envolvían en papel de estraza y se ponían en el quicio de la puerta, después se cerraba la puerta con cuidado pillando el envoltorio de las sardinas, y así se pelaban mejor porque se despegaban las escamas.