UTENSILIOS DE MATARIFE

 

MAQUINA DE EMBUSAR

 

LOMO ADOBADO DE MATANZA EN ACEITE

 

SECANDO CHORIZOS

LOMO DE HORZA

MAQUINA DE CHORIZOS

 Con las cuchillas se utuliza para picar la carne,y poniendo el embudo se embucha la tripa.

MORCILLAS CULERAS

Hecha con la parte del intestino grueso del cerdo, el bodrio se embucha y despues se cuecen.

 

COSTILLAS ADOBADAS

INGREDIENTES

Pimentón de la Vera
Aceite de oliva
Orégano
Pimienta
Agua
Ajo
Sal   

                                                                                                                                                        

Se mantendrán 12 horas en el adobo, después lo escurriremos bien y freiremos y podremos mantenerlas dejándolas tapadas de aceite.

LOMO EN ADOBO

INGREDIENTES                                                           

 Pimentón de la Vera
Aceite de oliva
Orégano
Pimienta
Agua
Ajo
Sal

Se mantendrá 12 horas en el adobo, después lo escurriremos y cortaremos en tacos gordos si es para conservarlo en aceite.

BODRIO DE MORCILLAS

La manera de embuchar las morcillas depende del lugar de España que se hagan, se pueden hacer con maquina como se hacen en el pueblo, con embudo, o directamente en la tripa, siendo esta la más trabajosa y lenta. 

 

LA MATANZA

MAQUINA DE EMBUCHAR ANTIGUA

Esta maquina esta en el Castillo espuesta.

MAQUINA DE CHORIZOS

Maquina de embusar chorizos.

MAQUINA DE EMBUSAR MORCILLAS

BODRIO

Mezcla preparada tanto para chorizos como morcillas.

MORCILLAS

Hechas de sangre de cerdo, especias, cebolla cocida, manteca y en nuestro pueblo se  pone arroz cocido, en otros sitios calabaza.

CHORIZOS

INGREDIENTES

1 Kg de carne picada.
12´50 g de pimentón dulce.
1´5 g de pimienta negra.
1 g de canela.
2 dientes de ajos asados.
1 Cucharadita de café de sal.

ELABORACIÓN

Podemos añadir pimiento rojo picado a la carne picada y al majar los ajos, añadir un poco de vino blanco.

Adobar la carne con todos los ingredientes y dejar reposar, antes de meterlo en la tripa probar de sal.

Limpiar las tripas antes de utilizarlas, mi madre lo hacia con vinagre por dentro y por fuera y luego las mantenía hasta su uso en agua con unas rodajas de limón.

Para secar una vez embusadas  se cuelgan  cerca del calor.

CAMAL

Hecho de madera o hierro, antiguamente en las casas había un agujero en el techo, y con una cuerda y el camal se colgaban los cerdos.

MAQUINA DE EMBUSAR CHORIZOS

Maquina de embusar chorizos.

UTENSILIOS DE MATANZA

En esta foto están casi todos los utensilios que se utilizan en una matanza.