HORNAZO

Es una torta en la que se pone un huevo duro y un chorizo y se hace para celebrar el día de San Marcos que se celebra el 25 de Abril. 

TORTA DE CHICHARRONES

          

INGREDIENTES

- 250 gr  Manteca de cerdo.

- 200 gr  Chicharrones.

-  40  gr  Levadura prensada

- 600 gr  Harina.

- 350 cl  Agua

-     1      Pizca de sal.

-     1      Limón.

ELABORACIÓN

Diluimos la levadura en agua, ponemos la sal y vamos incorporando la manteca derretida. Añadimos a la mezcla los chicharrones,el azúcar, y unpoco de ralladura de limón.

Despues vamos añadiendo la hrina poco a poco, hasta conseguir una masa homogénea, la dejamos rep

osar unas horas tapandola, despues trabajaremos la masa y haremos bolas del tamaño de una patata mediana. Extenderemos las bolas y haremos las tortas redondas del grosor que queramos, poniendolas despues en una lata engrasada.

Lo cocinamos a 140º durante 35-40 mts, espolvoreando despues con un poco de azúcar.

LOS CHICHARRONES

Son de cerdo, son ñlos trozos que quedan al derretir la grasa del cerdo para hacer la manteca.

SANGRE FRITA CON CEBOLLA

 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

_ 500g De sangre cocida.

_ 2      Cebollas.

_         Aceite de oliva.

_         Pimienta

_         Oregano.

_         Sal

ELABORACIÓN

Se corta la sangre en trozos y pequeños se sofreir hasta que deje su color rojo, apartar, cortar la cebolla en juliana y pochar con un poco de sal en la misma sartén, cuando este la cebolla hecha añadiremos la sangre y el oregano, mezclamos y dejamos a fuego lento durante 15 mts.

MERIENDAS DE ANTAÑO

Pan aceite y azúcar.

 

LAS MERIENDAS DE NUESTRA INFANCIA

Pan mantequilla y azúcar, una delicia.

 

TORTILLA DE COLLEJAS SILVESTRES

 

BERENJENAS ALIÑADAS

INGRDIENTES:

2 Cucharadas de cominos machacados

1 Cucharada de pimentón dulce

1 Vaso de aceite de oliva

2 De ajos machacados

2 vasos de vinagre

2 Kg de bernjenas

2 Pimientos rojos

Palitos de hinojo

Sal y agua.

PREPARACIÓN:

Limpiamos las berenjenas, recortando el tallo y les hacemos un corte por el centro para después meter el pimientos.

En una olla grande las cocemos, las tapamos de agua y por encima para que no se pongan negras las cubrimos con hojas de higuera.

No hay que cocer mucho porque con el vinagre se ablandan.

Las sacamos del agua y las dejamos enfriar.

Preparamos los pimientos que pueden ser asados, de lata, fritos cortados a cuadritos, o cocidos.

Les ponemos los pimientos pinchados con palitos de hinojo.

EL CALDO:

Ponemos agua, vinagre, aceite, sal ajos, pimentón, cominos, lo probamos a nuestro gusto y ponemos las berenjenas que queden tapadas totalmente, poner en sitio fresco (nevera).

En una semana estarán para comer.

PREPARANDO UNAS MIGAS

 

SOPA DE AJO

 

INGREDIENTES

Pimentón de la Vera

2 Dientes de ajos

Jamón

huevos

Agua

Aceite

pan

ELABORACIÓN:

Se corta el pan en cuadrados  se fríen y se apartan, se corta los dos dientes de ajo y se sofríe con el jamón echo trocitos, se le pone el pimentón  y se pone el agua, cuando comience a hervir se añaden los huevos, el pan se pone en el plato una vez que se sirve o uu poco antes de añadir los huevos.

PAN DE HORNO DE LEÑA

SETAS DEL PUEBLO

No hay mucha de esta variedad.

 

TORTA DE PASTOR

HOLLICO DE ACEITE

Se le puede poner azúcar, era mi merienda cuando era niña.

TORTAS DE PASTOR O GALIANERAS

Hechas con harina, agua y sal, se amasan se separan las brasas y se ponen las tortas que se hagan sobre el calor del suelo o se envuelven con la ceniza caliente.

Solían hacerlas los pastores en el campo, se utilizan para hacer galianos o comerlas así, en otras localidades se llaman "gazpacho manchego".

CROQUETAS DE GACHAS

Geniales, otra manera de comer nuestras riquisimas gachas.

HARINA DE ALMORTAS O GÚIJAS

El ingrediente principal de unos de los platos estrella de la Mancha, nuestras sabrosas gachas.

MORCILLAS CULERAS

Hecha con la parte del intestino grueso del cerdo, el bodrio se embucha y despues se cuecen.

 

COSTILLAS ADOBADAS

INGREDIENTES

Pimentón de la Vera
Aceite de oliva
Orégano
Pimienta
Agua
Ajo
Sal   

                                                                                                                                                        

Se mantendrán 12 horas en el adobo, después lo escurriremos bien y freiremos y podremos mantenerlas dejándolas tapadas de aceite.

SETOS

Los setos que se encuentran en nuestro pueblo y que  se pueden recoger en el mes de Octubre y Noviembre, muy buenos asados y fritos, de sabor fuerte.

RICOS PICATOSTES