BERENJENAS ALIÑADAS

INGRDIENTES:

2 Cucharadas de cominos machacados

1 Cucharada de pimentón dulce

1 Vaso de aceite de oliva

2 De ajos machacados

2 vasos de vinagre

2 Kg de bernjenas

2 Pimientos rojos

Palitos de hinojo

Sal y agua.

PREPARACIÓN:

Limpiamos las berenjenas, recortando el tallo y les hacemos un corte por el centro para después meter el pimientos.

En una olla grande las cocemos, las tapamos de agua y por encima para que no se pongan negras las cubrimos con hojas de higuera.

No hay que cocer mucho porque con el vinagre se ablandan.

Las sacamos del agua y las dejamos enfriar.

Preparamos los pimientos que pueden ser asados, de lata, fritos cortados a cuadritos, o cocidos.

Les ponemos los pimientos pinchados con palitos de hinojo.

EL CALDO:

Ponemos agua, vinagre, aceite, sal ajos, pimentón, cominos, lo probamos a nuestro gusto y ponemos las berenjenas que queden tapadas totalmente, poner en sitio fresco (nevera).

En una semana estarán para comer.