FORMA DE ALIÑAR ACEITUNAS

Se echan las aceitunas en sosa cáustica, 28 grs por Kg durante 24h, pasadas ese tiempo se va cambiando el agua hasta que esta quede limpia.

Se les pone sal y tomillo, el limón, ajos y el vinagre se deben poner a las que se vayan a consumir pronto por que el limón las pone blandas.

Si el recipiente donde están es grande se deben sacar con un cacillo de madera con agujeros.

Antiguamente se conservaban en orzas.