CALDILLO

INGREDIENTES

1/2 Kg Rodajas de pescado (pescadilla, merluza) 2 ó 3 Cebollas grandes
3 Huevos
1 Tomate
Aceite
Ajos
Sal

ELABORACIÓN

Salpimentar el pescado y enharinar, poner aceite en una sartén o en una olla y freír sofreír el pescado, apartar, cortar las cebollas en juliana y los ajos en laminas y pochar en el aceite de freír el pescado, cuando este pochado poner el tomate picado terminar de freír y poner el  pescado.

A continuación tapar con agua o fumet y dejar hervir sobre un cuarto de hora y entonces se estrellan los huevos y se aparta que cuaje con el calor.

También se puede hacer con carne.