SARDINAS EN ESCABECHE

INGREDIENTES

-1KG de sardinas
-2 hojas de laurel                                                         
-1 cucharadita de pimentón
-1/2 litro de aceite de oliva
-100 ml de vino blanco
-100 ml de vinagre
-Un poco de orégano fresco o seco
-Un poco de tomillo fresco o seco
-Sal

ELABORACIÓN

Limpiamos las sardinas, sazonar y enharinar. En una sartén con la mitad del aceite freírlas, doradas por fuera y poco hechas por dentro y las reservamos en un recipiente.

Limpiar el aceite y poner el resto, poner los ajos pelados y enteros, las hojas de laurel y freír a fuego suave, cuando estén dorados añadir las hierbas cuidando de no quemarlas que amargan, la pimienta negra y al final el pimentón(si es de la Vera mejor) y el vino cuando rompa a hervir añadiremos el vinagre y dejaremos otros 5 mts.

Dejaremos enfriar y meteremos en el frigorífico, para que se mezclen los sabores dejar al menos 24 horas.

Aunque no es una receta tradicional del pueblo pero si una receta básica.