AJO CAZAOR

INGREDIENTES:

1 Conejo de campo o liebre o ambas.1 Pimiento verde .
1 Pimiento rojo.
1 Cebolla grande o 2 pequeñas.
1/2 Cabeza de ajos.
2 Hojas de laurel.
1 Copa de brandy
2 Copas de vino blanco.
Aceite.
Sal.

PREPARACIÓN:

Trocear el conejo y ponerlo en la sartén con el aceite, la cebolla, los pimientos cortados, los ajos con la piel solo haciendo una incisión, las hojas de laurel y un poco de sal, se pocha todo bien y sin prisa a fuego medio, para que no se reseque la carne y se nos queme el sofrito, después añadir el tomate y dejar que reduzca, cuando coja un color más oscuro añadir el brandy y el vino dejar que reduzca y rectificar de sal si es necesario.